赤坂に新しくオープンした、鮨若尊（じゃくそん）さんにお邪魔しました。
お店が入るのは、「アルチザンアパートメント赤坂」。マイケルジャクソンの曲の流れる店内で、特別なコースを堪能してきました。
鮨若尊 基本情報
| 基本情報 | |
|---|---|
| 場所 | 赤坂 |
| 駅徒歩 | 東京メトロ丸の内線 「赤坂見附駅」約1分 |
| 予約 | 可能 |
| 席数 | 12席 |
| お値段 | オールインクルーシブ 11,000円 |
| 営業日 | 日曜・祝日定休日 |
| 住所 | 東京都港区赤坂3-9-2 No.R赤坂見附 B1F |
今回、自分が頂いたのはMukuake限定やま幸のマグロ食べ尽くしコース（13,600円）です。上記記載の通常メニューとは、内容が異なります。
鮨若尊 2022年9月のお品書き
握り12貫と巻物2つを含む、全22品でした。まずは簡単に概要です。
| 1品目 | 巻物 |
| 2品目 | 先付け |
| 3品目 | お刺身2種 |
| 4品目 | 天婦羅 |
| 5～7品目 | 握り3貫 |
| 8～9品目 | お料理 |
| 10～12品目 | まぐろ食べ比べ3貫 |
| 13品目 | 握り1貫 |
| 14品目 | ご飯もの |
| 15品目 | 焼き魚 |
| 16～18品目 | 握り3貫 |
| 19品目 | 汁物 |
| 20品目 | 締め握り |
| 21品目 | 締めの巻物 |
| 22品目 | 甘味 |
鮨若尊 全品紹介（写真付き）
1品目 ねぎとろ巻き、ウズラの黄身の醤油漬け
若尊の看板メニューともいえる巻物。一口目は、ウズラの黄身が口の中でトロリと広がります。二口目は、ネギトロ巻き。一品で二つの食感を楽しめます。
2品目 福井県岩もずく 生姜乗せ
3品目 まだい、白ミル貝（お塩）
4品目 メキシコブラウンの海老天
プリプリした海老を、お塩と自家製タルタルソースで味わいます。おしゃれな立ち方してますね。
5品目 本マグロ赤身
6品目 山口新イカ
7品目 高知マアジ
細かく丁寧に入れられた切れ込みが、舌に触れた時の味わいに広がりを持たせてくれました。
8品目 かきの紹興酒漬け
今回のコースの中での、一押しの一品がこちら。甘めのタレと紹興酒の香り、かきの味が、絶妙なハーモニーでとても楽しめました。
9品目 丸ナスの揚げ出し
10品目 赤身漬け
11品目 背トロ
12品目 大トロ
13品目 甘海老の昆布締め
14品目 しじみとはまぐりの卵雑炊
茶碗蒸しかと思いきや、卵雑炊。出汁のコクが深く、とても美味しかったです。
15品目 ときしらずの西京焼き
16品目 函館 ひらめ
17品目 しめさば
18品目 ホッキ貝
19品目 あら汁
本日のコースで出てきた魚を全て用いたあら汁。まろやかな口当たりで、さっぱりします。
20品目 対馬の煮穴子
21品目 トロたく巻き
22品目 ロイヤルミルクのジェラート 熟成本みりんがけ
目の前でかけてもらったソースは、熟成させた本みりん。調味料を熟成させて、さらにデザートに用いる。面白い。
鮨若尊 お酒紹介
お酒は飲み放題のコースだったので、豊富な日本酒を楽しめました。
